Única recepta de bona dona



serveix:

2

Habilitat:

fàcil

Preparació:

15 min

Cuina:

20 min

Nutrició per ració

RDA
Calòries 447 kCal 22%
Greix 28g 40%
- Saturats 16g 80%

El terme bonne femme significa menjar cuinat d'una manera senzilla i no podia ser més cert que amb aquest plat fàcil de peix. Una salsa cremosa de bolets, vi blanc i brou és l’únic acompanyament que necessiteu per al vostre peix, i potser una mica de pa cruixent.





Ingredients

  • 45 g de mantega
  • 200g de bolets de castanyes a rodanxes
  • 2 escotes, pelats i trossejats finament
  • 1-2 llimona o llenya de Dover, filets i pell
  • Sal i pebre blanc mòlt
  • Brou de peix de 450ml
  • 4 cullerades de vi blanc
  • Farina plana de 2 cda
  • Crème fraiche de 2 cda
  • També necessitareu
  • :
  • Plat resistent al forn, conservat


Mètode

  • Poseu el forn a 180 ° C / 350 ° F / marca de gas 4.

  • Fondre 15g de mantega en una paella i afegir els bolets i 2 cullerades d’aigua. Tapeu la cassola i cuineu-les a foc mitjà uns 5 minuts aproximadament, o fins que no quedin ben tendres, traieu la cassola del foc.

  • Escampeu els xampinyons sobre la base del plat a prova de forn. Doblegueu els filets de la sola per la meitat, amb el costat pelat cap a dins i disposeu-los a la part superior dels escotes. Condimentem el peix amb sal i pebre.

    recepta de bloody mary
  • Feu prou bossa sobre els filets de peix per arribar a la meitat del peix, però no els cobriu del tot. Cobriu el plat amb un tros de pergamí enfornat a la cocció. Coure el peix al centre del forn durant uns 15 minuts, o fins que només s’escampi quan es posa a prova amb una forquilla.

  • Traieu el plat del forn i aixequeu el peix al paper de cuina per drenar-lo, reservant el líquid de cocció. Mantingueu els filets de peix calents mentre feu la salsa.

  • Per fer la salsa: Afegiu el líquid de cocció reservat a qualsevol brou restant i afegiu-hi el vi, després bulliu la barreja ràpidament fins reduir-la a uns 300ml.

  • Fondre la mantega restant en una paella, després incorporar la farina i coure a foc lent durant aproximadament un minut. Retireu la cassola del foc i coleu el brou de peix reduït a la cassola, després porteu-ho a ebullició, batent-ne contínuament per donar una salsa suau i, a continuació, afegiu-hi la crema creiche. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts i, a continuació, afegiu els bolets a la cassola i passeu-ho al foc. Amaniu la salsa al gust i poseu-hi una cullera sobre el peix

Llegir A Continuació

Receptes fàcils per entretenir a l'aire lliure