
Serveix | 4+ |
Temps de preparació | 20 minuts |
Hora de cuinar | 25 minuts |
Temps total | 45 minuts |
Nutrició per racióRDA | ||
---|---|---|
Calories | 683 Kcal | 34% |
Greix | 51 g | 73% |
Greix saturat | 31 g | 155% |
El nostre gratin d’arrencada de vieires és una manera indulgent de començar el dia de Nadal. Aquest ric i deliciós entrant de vieires és tot el que imagines que serà una cuina rica i elegant. Cremosos i deliciosos, fins i tot aquells que giren el nas al marisc s’enamoraran. Per què no dupliqueu la porció, poseu-ne una a la nevera i en feu una altra tarda?
COM FER UN GRATÍ D'INICI DE VIALLA
Mètode
- Poseu la llet, les fulles de llorer, els grans de pebre i la ceba en una paella i escalfeu-les suaument, sense que bulli, i reserveu-les durant 1 hora per infusionar. Colar en una gerra. Foneu la mantega en una paella diferent, incorporeu-hi la farina, coeu-la durant uns dos minuts i, a continuació, bateu-la gradualment amb la llet. Cuinar fins que la salsa s’hagi espessit. Ara incorporeu-hi la nata i la meitat del formatge.
- Escalfeu el forn a 200C. Dividiu el marisc entre 4 plats de forn o un plat poc profund. Aboqueu sobre la salsa. Barregeu el pa ratllat i el formatge restant i escampeu-los per sobre del marisc. Coure al forn durant 15 a 20 minuts fins que la part superior estigui una mica daurada i el formatge s’hagi fos.
Ingredients
- 150 ml de llet
- 3 fulles de llorer
- 5 grans de pebre
- ½ ceba, pelada i deixada en una sola peça
- 25g de mantega sense sal
- 25gr de farina
- 250 ml de nata doble
- 100gr de Cheddar madur ratllat
- 200 g de carn de llamàntol (és millor la crua, però també funciona prèviament)
- 250gr de vieires crues
- 60gr de pa ratllat (podeu comprar directament a les botigues o fer-ne el vostre amb pa ranci)
Consell superior per fer gratinat l’entrant de vieira
Per què no intenteu preparar l’entrant de vieira gratinant el dia anterior i deixar-lo tapat a la nevera durant la nit o infondre la llet la nit anterior en una olla de cocció lenta, a punt per utilitzar-lo l’endemà al matí.