Recepta de costelles de sal i pebre

serveix:

2

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

2 hores

Cuina:

3 h

Aquestes costelles de sal i pebre són les preferides d’un restaurant xinès clàssic que es pot fer una i altra vegada. El secret per a la seva tendresa en la boca i la seva textura cruixent és cuinar-los dues vegades. Primer, cuineu-les lentament a la cuina lent o a la cassola en un forn baix, després tireu-les amb sal i espècies i fregiu-les. Feu que siguin un entrant saborós i marineu-ho durant 2 hores amb vi d'arròs xinès i salsa de soja lleugera per obtenir un sabor més deliciós. Cuinar aquestes costelles a foc lent durant un llarg període de temps fa que caiguin fora de l’os. Ells llauren bé els dits

T’encanta el menjar xinès? Aquí tenim moltes més receptes delicioses xineses.

Ingredients

• 1 costella de porc de rebaixa de tall, tallada en costelles individuals
• Per al recobriment d’espècies:
• 1tsp grans de pebre Szechuan
• 1tsp de sal marina
• ½tsp de pols de cinc espècies xineses
• Per a la marinada:
• 1 litre de salsa de soja lleugera
• 1tsp de sucre moreno
• 1 tbsp d'arròs xinès (o xerès sec)
• Pebre negre recent mòlt

Mètode

• Tritureu tots els ingredients per a la barreja d’espècies en un molinet de cafè fins una pols.

• Mentrestant, prepareu l’adob barrejant la meitat de la barreja d’espècies i els ingredients d’adob en una bossa o bol congelador. Afegiu-hi les costelles i deixeu-ho a la nevera almenys 2 hores o durant la nit.

• Afegiu una mica d’aigua a una cuina lenta i cuineu-ne les costelles i la seva adobada a foc baix durant 2-3 hores, fins que la carn estigui molt tendra, gairebé caient de l’os. Si no teniu una cuina lenta, poseu les costelles i una mica d’aigua en un plat amb una tapa ajustable i poseu-les al forn a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 per la mateixa longitud de temps.

• Escorreu les costelles i assequeu-les. Torneu-ho a posar a l’altra meitat de la barreja d’espècies per obtenir.

• Ompliu una paella o wok gran amb oli de gira-sol fins a una profunditat de 2cm i escalfeu-la a la cuina. Quan l’oli es fuma calent, fregiu les costelles en lots per 1-2 minuts. Escorreu el paper de cuina. Transferir a un plat i servir.