| Serveix | 4+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 25 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 359 Kcal | 18% |
| Greix | 14 g | 20% |
| Greix saturat | 4 g | 20% |
Ingredients
- 4 filets d'ulls de costella
- una mica d’oli d’oliva
per la salsa
- 1 cullerada d’oli, més extra, per als filets
- 100g d’escalunyes picades finament
- 1 gra d'all, triturat
- 1 & frac12; culleradeta de flocs de bitxo secs
- & frac12; culleradeta de pebre vermell dolç
- Comí mòlt a 1 cucharada
- & frac12; culleradeta de canyella mòlta
- 1 pa d'orenga sec
- 3 cullerades de vinagre de sidra
- 125 g (4 oz) de salsa de tomàquet
- 1 cullerada de sucre moreno fosc
Mètode
Per a la salsa, escalfeu l’oli en una cassola petita, afegiu-hi les escalunyes i coeu-les suaument fins que quedin translúcides. Afegiu els alls, el bitxo, el pebre vermell, el comí i la canyella i deixeu-ho coure un minut més sense deixar de remenar. Afegiu la resta d’ingredients i 75 ml d’aigua. Poseu-ho a ebullició i reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
Per als filets, raspalleu-los lleugerament amb oli d’oliva, rectifiqueu-los i coeu-los en una paella o barbacoa calenta durant 3 o 4 minuts per cada costat. Deixar reposar 5 minuts i servir amb la salsa barbacoa.
Consell superior per fer filets d’ulls de costella amb salsa de barbacoa fumada
AVANÇA Aquesta salsa es conservarà en un recipient tancat, a la nevera, fins a una setmana.