Pastilles de gerds i fruites de passió

fa:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

45 min

Les pastilles de gerds i fruites passionals són molt més fàcils de fer que del que semblen. Talleu-los a quadradets petits, tireu-hi sucre rodant i envaseu-los en uns flascons boníssims de vidre lligats amb cintes i etiqueta de regal. Un lot d’aquesta recepta farà prou pastilles per omplir un parell de gerres, fent un parell de regals alhora. Com que estan elaborats amb fruites reals, són millors per a tu que la majoria de dolços. Aquests serien un regal bonic i (com sempre) els avantatges són un petit regal per a tu mateix ...

Ingredients

400g de gerds
3 fruitfruit
suc de
¼
llimona
300-400g de sucre conservant amb pectina afegida
sucre caster, per servir

Mètode

Oli lleugerament una llauna de cocció de 17cm i quadra amb pergamí antiadherent. Trieu les gerds en una paella de fons sòlid. Redueix la meitat a la fruita de la passió i agafa les llavors i el suc a la cassola. Afegiu el suc de llimona, tapeu la cassola i cuineu a foc mig fins que les gerds s'hagin suavitzat i cuit fins a una polpa.
grans premis britànics
Retireu-ho del foc i passeu la fruita a través d’un tamís finíssim de nylon cap a un bol. Peseu el puré resultant i torneu-lo a una paella neta. Afegiu una quantitat igual de sucre conservant i remeneu a foc lent fins a mig fins que s’hagi dissolt. Continuar la cocció durant uns 30 minuts, remenant freqüentment amb una cullera de fusta, fins que el puré s’hagi reduït i espessit considerablement fins a la consistència de la melmelada i s’arribi al punt de fixació.
Utilitzeu una espàtula de goma per colar el puré a la llauna preparada i deixar reposar almenys 6 hores o durant la nit.
Tapeu una làmina o una safata amb un full de pergamí antiadherent espolvorejat liberalment amb sucre. Retireu la barreja de pastilla de la llauna i sobre el paper cobert de sucre i peleu-ne detingudament el paper de suport. Talleu les pastilles i tireu-hi el sucre ruixat perquè es cobreixi completament. Deixeu-ho assecar durant 1 hora abans de l’envasament.