Recepta de massapà sense fruits secs

• Sense fruits secs

fa:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

20 min

Aquesta recepta de massapà sense fruits secs és l’alternativa perfecta al massapà clàssic. Podeu decorar el vostre pastís de fruita casolana o la tradicional coca de Nadal amb ell.

Apreneu a fer massapà sense fruits secs amb aquesta senzilla recepta. Perfecta per cobrir pastissos especials, com ara pastissos d'aniversari o pastissos clàssics de Nadal, aquesta recepta és ideal si esteu cuinant per a malalts d'al·lèrgics a nous i significa que ningú no haurà de perdre's. Aquesta recepta fa massapà suficient per cobrir un pastís de 20cm i hauria de trigar uns 40 minuts a fer, a més del temps d’establiment. El massapà sense fruits és molt més fàcil de fer del que penses i ningú no notarà la diferència.

Ingredients

• 75 ml de llet sencera
• 75ml de crema doble
• Licor de 1-2 litres, com ara Gran Marnier (opcional)
• 100g de sèmola
• 70 g de polenta
• 175g de sucre ruixat
• 400 g de sucre glaç, a més de pols
• Extracte de vainilla d'1 litre
• ratllada i suc de ½ llimona

Mètode

• En una cassola a base de pesat, escalfeu la llet, la nata i el licor fins que estigui ben calent, però no bulli. Afegiu 75g de sèmola i 50g de polenta i barregeu-ho bé. Poseu el foc a foc baix i feu-ho coure durant 10-15 minuts o fins que estigui cuit, barrejant-lo regularment amb una espàtula de goma.

• Repartiu-la sobre un plat pla o una làmina forrada i deixeu-ho refredar i deixeu-lo refredar completament.

• Escalfeu una paella a força de foc mitjà-alt. Afegiu la sèmola i la polenta restants, escalfeu-ho suaument durant 1-2 minuts, batent-ho regularment, i deixeu-ho de costat perquè es refredi. No el deixeu acolorir.

• En un bol gran, barregeu el sucre i el sucre glaç i feu un pou al centre. Afegiu la vainilla, la ratlladura de llimona i el suc juntament amb la barreja de polenta i sèmola seca. Utilitzeu una forquilla per trencar la barreja de sèmola i nata fins que sembli pa ratllat i després afegir al bol.

  per què no es ven raïm fanta al Regne Unit?

• Bateu fins que comenci a confluir. Trieu sobre una superfície de treball i feu-la amb suavitat fins que quedi suau, però no la barregeu bé o us quedarà enganxosa. Utilitzeu un passador per enrotllar-lo a un cercle de 2cm de gruix. Poseu-ho en una planxa amb pols de sucre glaç, tapeu-la amb film aferrant i deixeu-ho a la nevera almenys 3 hores o, idealment, durant la nit.

• Netegeu la superfície de treball amb sucre glaç abans de rodar. Jutgeu si la textura és correcta abans de començar a treballar-hi. Pot ser que hagi d’arribar a la temperatura ambient abans d’enrotllar-se, però potser haureu de tornar a la nevera per ajudar-la a que es mantingui bé si la cuina s’escalfa.