Recepta d’amanides de mongetes barrejades

serveix:

6

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Aquesta colorida amanida de mongetes mixtes és un plat fort que serveix com a part d’un bufet d’estiu. És molt saludable i té una gran font de fibra, i també té un gust refrescant. Baixa bé quan se serveix en una barbacoa d’estiu per a vegetarians i menjadors de carn per igual. Les cebes de primavera afegeixen un deliciós sabor tangent al plat juntament amb el tendre vinagre de blat de moro dolç i el vi negre que li dona un cop de peu. Aquest plat saludable es pot servir per dinar o com a entrant els dies d'estiu.

esprai exuberant per al cos

Ingredients

• 3 cebes tendres, tallades i tallades ben fines
• 2 grans d'all picats finament
• 1 pebre vermell, dissenyat i picat
• 400g de mongetes flageolades, drenades
• Faves de canelí de 410g, escorregudes
• 400g de mongetes de mantega, escorregudes
• 390 g de mongetes de cartró negre, escorregudes
• 100gr de dolç, cuit i escorregut
• 4-6 cullerades d’oli d’oliva
• 2-3tbsp de vinagre de vi negre
• 1tsp de mostassa de Dijon (o per tastar)
• una mica de mel clara
• sal i pebre per servir

Mètode

• Barregeu en una tassa les cebes, els alls i el pebre vermell.

• Talleu totes les mongetes en conserva i el panet dolç en un tamís gran i esbandiu bé sota aigua freda abans d’afegir-ho al bol amb les verdures.

• Batre l’oli d’oliva, el vinagre, la mostassa, la mel i el condiment per formar un apòsit (ajustar les quantitats segons el gust). Colpegeu per sobre de la barreja de mongetes i tireu suaument.