Pastís de xocolata de Mary Berry

serveix:

Habilitat:

mitjà

Cuina:

50 min

La coca de fudge de xocolata de Mary Berry és la coca d'aniversari perfecta, ja que és tan fàcil de fer i de gust també deliciós. Aquest pastís deliciós serveix a 10 persones i triga uns 50 minuts a la cocció i més temps de preparació i refredament. Aquesta ha de ser una de les millors receptes de pastissos d'aniversari de Mary Berry. Cobert amb una rica glaçada de xocolata aquest pastís fudge que rega la boca no necessita farcit. La textura fudy d’aquest pastís fa semblar un brownie gegant. Recomanem servir aquest càlid de fudge de xocolata de Mary Berry amb calentets de crema o una cullerada o dos de gelats. Aquesta recepta ha estat extreta de la Baking Bible de Mary Berry.

Ingredients

Per al diví
coca d'aniversari de xocolata
:
6 ous grans, 5 d’ells separats
215 g de sucre rodant
265 g (9½ oz) de xocolata plana (39 per cent de sòlids de cacau)
Grànuls de cafè instantani d'un nivell de tsp
1tsp d’aigua calenta
150g d'ametlles mòltes
Per als
glaçó de xocolata
:
Melmelada d'albercoc de 4 cullerades
225 g (8oz) de xocolata plana (39 per cent de sòlids de cacau)
100 g de mantega sense sal

Mètode

Per fer aquest pastís de xocolata, escalfeu el forn a 190 ° C / Ventilador 170 ° C / Gas 5. Greixeu una llauna rodona de 23 cm (9 in) de fonda i lligueu la base amb el pergamí de cocció.
Col·loqueu els rovells i l’ou sencer en un bol gran amb el sucre i batu-los junts fins que quedi gruixut i clar. Fondre la xocolata suaument en un bol resistent a la calor col·locat sobre una paella amb aigua a foc lent, remenant de tant en tant. Dissoldre els grànuls de cafè en l'aigua i afegir a la xocolata fosa. Refredeu lleugerament, després remeneu la barreja d'ous juntament amb les ametlles mòltes.
En un bol a part, poseu les clares a punt fins que no estiguin seques. Doblar amb cura la barreja d'ous i xocolata. Gireu a la llauna preparada i aplaneu suaument la superfície.
Coure al forn prèviament escalfat uns 50 minuts o fins que hagi augmentat bé, i una broqueta inserida al centre surt neta. Deixeu-ho refredar a la llauna durant 10 minuts i apagueu-ho, peleu el pergamí i acabeu de refredar sobre un porta-cables.
Mesureu la confitura d'albercoc en una cassola petita i deixeu que es fongui a foc lent. Pinzellar sobre la coca. Per fer la guinda, fondre la xocolata suaument en un bol posat sobre una paella d’aigua calenta, remenant de tant en tant. Afegiu-hi la mantega i remeneu fins que la guinda tingui la consistència d’una crema abocadora gruixuda, refredant si cal.
Col·loqueu el bastidor de filferro sobre una safata per coure cap degoteu i, a continuació, aboqueu la guinda sobre la coca allisant-la per la part superior i lateral amb un ganivet de paleta. Deixeu configurar i, a continuació, decoreu si voleu.