serveix:
8Habilitat:
mitjàPreparació:
15 minCuina:
2 h 45 min (més temps de descans)Nutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 500 kCal | 25% |
| Greix | 26g | 37% |
| - Saturats | 9g | 45% |
Proveu una cosa diferent amb el vostre rostit de diumenge i sorpreneu a la vostra família amb el nostre xai d'estil mallorquí, farcit d'un deliciós farcit de xai picat, panses, pinyons i herbes
Ingredients
- 1 pota de xai desossada (aproximadament 1,7kg / 3 lliures)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba gran, pelada i tallada a falques
- 2 pals d'api, trossejats
- 2 pastanagues grosses, aproximadament picades
- 300ml (½ pinta) de vi blanc
- 3 rams de romaní
- Per al farcit:
- 100g de pa blanc
- 200 ml de llet
- 1 cap d'all, a la meitat pels dents
- 250g (8oz) de xai picat
- 60g de pinyons, torrats
- 100 g de raïm
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 1 tsp orenga arrodonida
- 1 ou mitjà
- Sal i pebre negre mòlt
Mètode
Per fer el farcit: trinxeu el pa en un bol gran, aboqueu-hi la llet i deixeu-ho en remull durant 5 minuts. Escorreu l'excés de llet i remeneu els dos grans d'all pelats i picats i la resta d'ingredients per farcir.
Poseu el forn a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Obriu la cama de xai, cap a baix, per la pell. Repartiu el farcit (potser només en necessitareu la meitat). Feu un cop de còpia de seguretat amb el corder. Pesar carn, serà d’uns 2 kg (4½ lliures). Poseu la resta del farcit en un plat a prova de forn.
Poseu el xai en una llauna rostida amb la ceba, l'api, la pastanaga i la resta d'all. Barreja amb oli i condimenta. Torrar-ho durant 20 minuts i després baixar la temperatura del forn fins a 180 ° C / Marca de gas a 350 ° F. 4. Aboqueu el vi i afegiu-hi el romaní. Remeneu-ho durant 1 hora 45 mins, unteu-les dues o tres vegades amb els sucs de la paella durant la cocció. Afegiu aigua si s’assequen els sucs de la paella.
Cuineu els farciments addicionals durant 40 minuts.
Treure la carn, tapar-la amb folla i deixar-la uns 30 minuts. Traieu la corda i les llesques de carn. Serviu-ho amb els sucs de la cassola, convertits en salsa si voleu juntament amb els vegetals de la paella, verdures verdes i patates.