serveix:
4 - 6Habilitat:
mitjàPreparació:
15 minCuina:
35 minL’editora de cuina de Woman’s Weekly, Sue McMahon, ens mostra com fer la seva recepta de pastís de peix de luxe en aquesta senzilla recepta de vídeo pas a pas. Aquest pastís de peix serveix a 4-6 persones i trigarà 50 minuts a fer. Aquest deliciós pastís de peix té una tapa cruixent i pastissera que el fa diferent a un pastís de peix tradicional acompanyat amb puré de patata. La luxosa, rica i cremosa salsa afegeix realment un gust de sabor a la seva empanada fent que sigui més especial. Serviu aquesta meravella daurada a les festes del sopar o com a regal especial en lloc del rostit de diumenge.
Charlotte Crosby ectòpica
Mireu com fer pastissos de peix de luxe
Ingredients
- 600 ml (1 pinta) de llet
- 1 fulla de llorer
- Aproximadament 1 kg (2 lliures) de peix, com el salmó, el bacallà i les gambes grosses de tigre cru
- 3 ous mitjans, cuits, pelats i tallats
- 50g de mantega
- 50g de farina plana
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- 1-2 cullerades de nivell anet acabat de picar
- Paquet de 375 g
- Ou batut, per esmaltar
Mètode
Poseu el forn a 220 ºC o marca de gas 7.
Aboqueu la llet en una cassola gran o salteu-la.
Afegiu el peix a la cassola i porteu-ho a ebullició.
Tapeu la cassola i traieu-la del foc i deixeu-la uns 5 minuts perquè el peix es cuini.
Escorreu el peix, reservant el licor i trenqueu-lo a trossos grans i poseu-los a la base d’un plat de pastís juntament amb els ous durs tallats.
Fondre la mantega i afegir-hi la farina i coure-la a foc mitjà durant 1-2 minuts per coure la farina i batre-la a poc a poc en el licor de cocció per obtenir una salsa suau.
Amaniu la salsa al gust i remeneu l’anet. Aboqueu la salsa sobre el peix i deixeu-ho refredar una mica.
Retalleu les vores de la pastisseria. Humitegeu la vora del pastís amb aigua i enganxeu les guarnicions al voltant de la vora del plat. Utilitzeu un petit ganivet de fulla afilada per anotar la brioixeria. Humitegeu la vora de la rebosteria amb aigua i aixequeu la peça gran per sobre de la part superior. Premeu bé la pastisseria al voltant de la vora del plat per segellar-la i retallar les vores.
Feu un o dos forats a la part superior de la brioixeria i, a continuació, raspalleu-ho per sobre de la glaçada d'ou. Col·loqueu el pastís sobre una safata de coure i feu-ho al centre del forn durant 25-35 minuts, o fins que la pastisseria hagi augmentat i tingui un color daurat i el farcit estigui bullint.
bessons bessons
Serviu el pastís immediatament amb amanida, o pastanagues i mongetes verdes.