Recepta de risotto de porros i bolets

• Vegetariana

serveix:

4

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

25 min

Aquesta recepta cremosa de risotto de porros i bolets és un deliciós gir a la recepta tradicional del risotto i ajuda a consumir les verdures que es queden a la nevera.

El risotto de porros i bolets és un aliment excel·lent i també és una bona manera d’aconseguir que els vostres fills mengin les verdures.

No triguem gaire a fer-ho, el risotto és més fàcil del que molta gent pensa, només has de seguir aquesta recepta i tenir una mica de paciència i podràs servir en un bon moment un calent i abundant plàcid.

Ingredients

• 50 g de mantega
• 15ml (1 cullerada) d’oli d’oliva
• 2 porros grossos, retallats i a rodanxes
• 1 gra d'all picat
• Arròs risotto de 225 g (8oz)
• Brou de verdures calents de 900 ml (1½ pt)
• Xampinyons de botó de 175g (6oz)
• 25g (1oz) de formatge parmesà ratllat
• 15ml (1 cullerada) de julivert picat fresc

Mètode

• Escalfeu la meitat de la mantega i l’oli en una paella gran i profunda. Afegiu els porros i els alls i fregiu-los suaument durant 10 minuts fins que estiguin suavitzats, però no es daurin. Remeneu l’arròs i coeu-ho durant 1 min.

• Afegeix gradualment el brou a l’arròs, assegurant-se que s’absorbi abans d’afegir-ne més, remenant tot el temps. Continuar fins que s’hagi afegit tot el brou i l’arròs estigui tendre (20 minuts aproximadament).

• Escalfeu la resta de mantega en una paella i fregiu els bolets a foc alt durant 2-3 minuts fins que estiguin daurats. Incorporeu la major part del formatge parmesà al risotto i condimenteu-lo amb sal i pebre negre acabat de molir.

  el manual de la mare moderna

• Serviu risotto en bols escalfats complets amb els bolets, el julivert i la resta del parmesà.