Pollastre de llimona italià

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

30 min

Nutrició per ració		RDA
Calories	311 kCal	16%
Greix	17g	24%
- Saturats	9g	45%

Aquest àpat clàssic italià utilitza una llimona vibrant per complementar el tendre tall de pit de pollastre, perfecte per a un àpat familiar ràpid i senzill que tothom gaudirà. Servit amb patates triturades, d’oli d’oliva i pastanagues amb gust d’anet, aquest és un plat d’ompliment a més de gustós. Aquesta recepta serveix 4 persones i hauria de trigar 30 minuts a cuinar. Faria un deliciós dinar servit al dia següent amb amanida.

Ingredients

4 pits de pollastre desossats
1 tbsp de farina senzilla
Oli d'oliva 1 cda
4 llesques de llimona
60g de mantega
2 cullerades de llimona
4-5 tbsp de brou calent de pollastre
3 cullerades de julivert picat
Servir:
Patates noves triturades, o ratllades, amb oli d’oliva
Pastanagues de Chantenay trinxades en mantega amb anet

Mètode

Talleu els pits de pollastre oberts horitzontalment i poseu-los sobre un tros de film aferrat. Poseu una altra làmina de film al damunt i batu la carn amb un passador fins a uns 1cm de gruix.
Amaniu la farina en un plat. Coeu trossos de pollastre a la farina.
Escalfeu una mica d’oli en una paella gran, afegiu-hi les rodanxes de llimona i coeu-ho fins que comenci a caramel·litzar. Treu-ho i deixa de banda.
Escalfeu la resta de l’oli amb uns dos terços de la mantega a la cassola fins que s’escuma. Afegiu-hi les escalopeques de pollastre i cuineu-les 5 minuts per un costat fins que estiguin ben daurades, i després torneu-les i feu-les coure uns 5 minuts més a foc lent. Traieu-la de la cassola i reserveu-la en un forn càlid.
Afegiu el suc de llimona i salteu-ho als sucs de la paella, porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 1 minut. Batreu la resta de la mantega i afegiu-hi julivert. Cullera sobre pollastre. Guarniu amb rodanxes de llimona.
Per a les patates triturades, bulliu les patates fins que estiguin ben tendres, escorreu-les bé, escorreu-les amb oli i piqueu les patates amb una forquilla. Amaniu bé. Per a la pastanaga, bulliu-les fins que estiguin tendres, escorreu-les bé i poseu-les de nou a la cassola, afegint-hi un pom de mantega i espinxes d’anet esquinçades. Serviu amb el pollastre.