La guinda real és tan impressionant com saborosa, i aquesta recepta tan brillant és tan fàcil com la que vénen.
Obteniu informació sobre com es realitza la guinda real amb aquesta senzilla i senzilla recepta pas a pas. La guinda real és molt més fàcil de fer del que podríeu pensar - perfecte per a grans coques!
La guinda real es realitza a partir de sucre glaç batut amb clares d'ou per aconseguir una pasta suau. S'utilitza per cobrir pastissos de noces i pastissos de Nadal i es pot crear un acabat pla o suau rematat.
plantilla de màscara de conill
Quan la guinda s’asseca es torna ferma i dura, però per a un acabat lleugerament més suau i més fàcil de tallar, podeu afegir una mica de glicerina a la barreja. Una vegada que un pastís de fruita estigui cobert de massapà i guinda real, es pot conservar durant anys si es guarda en una caixa de cartró (no un recipient hermètic) en un lloc fresc.
La guinda real es pot canalitzar en punts, rosetes, remolins, bucles i línies mitjançant diferents tubs de canonada, i també s'utilitza per a canalitzar noms i missatges sobre pastissos. Deixeu que la coca gelada s’assequi i s’endureixi durant 1-2 dies abans d’afegir una decoració en canalitzada de manera que es pugui raspar fàcilment qualsevol error. Per a canalització no afegiu glicerina a la guindació.
No Bake Baileys: recepta de pastís de formatge amb crema irlandesa
A l’hora de pintar el gelat reial, utilitzeu pastes de gel en lloc de colorants líquids, molt escasament ja que són molt fortes, ja que no canviaran la consistència de la barreja. Quan es treballa amb glaç real, es manté cobert amb una tovallola de te humida o un film aferrat per evitar que es formi una crosta. Les restes es poden conservar a la nevera en un recipient hermètic fins a una setmana. Abans d’utilitzar, deixeu-ho arribar a temperatura ambient i remeneu-ho bé.
Quan apreneu a fer la guinda real, recordeu sempre que cobriu un pastís de fruita ric amb massapà abans de la guindació, ja que això segella la humitat del pastís i evitarà que la guinda tingui taques.
Si no voleu utilitzar clares d'ou crues, podeu comprar paquets de sucre gelat real que només barregeu amb aigua seguint les instruccions del paquet.
Aquesta recepta fa prou glaç per cobrir un pastís rodó de 20cm.
Ingredients
- 2 clares grans
- 450 g de sucre glaç
- 1 cullerada glicerina
Aquesta és una imatge 1 de 5
Pas 1
Col·loqueu les clares d'ou en un bol net de greix lliure i bateu-lo lleugerament amb una forquilla o batut elèctric.
Rick Edwards emer Kenny
Aquesta és una imatge 2 de 5
Pas 2
Sofregim una mica del sucre gelat al bol i batem bé amb una cullera de fusta o una batedora elèctrica. Batre gradualment tot el sucre per fer un duríssim gelat.
Aquesta és una imatge 3 de 5
Pas 3
Continuar batent la guinda amb una cullera de fusta o una batuda elèctrica durant 5-10 minuts per obtenir una consistència molt suau que mantingui la seva forma. Un ganivet deixarà un camí clar per la guinda quan sigui la consistència correcta. Afegiu la glicerina i remeneu bé per barrejar.
Aquesta és una imatge 4 de 5
Pas 4
Repartiu la guinda sobre un pastís cobert de massapà fent servir un petit ganivet de paleta o un ganivet de fulla rodona.
Aquesta és una imatge 5 de 5
Pas 5
Feu cims a la part superior aixecant el ganivet cap amunt ràpidament i després decoreu amb algunes decoracions de pastissos de Nadal.