serveix:
4Habilitat:
fàcilCost:
noAquesta herba i dolça toba de ceba en un refrigeri tradicional és una delícia inesperada.
Ingredients
- Per al relish50g de mantega sense sal
- 2 cebes dolces grans, tallades a rodanxes fines
- 20g de sucre suau marró clar
- Vinagre balsàmic de 1 cda
- 1 cullerada de suc de llimona
- 4 embotits de porc de bona qualitat amb herbes
- 4 panets llargs i cruixents
- Fulles de coet o enciam de xai, per servir
- Mostassa, per servir
Mètode
Primer feu el gust. Fondre la mantega en un cassó gran a base de pesat, afegir les cebes dolces i coure suaument durant uns 20 minuts, sense parar de remenar de tant en tant, fins que les cebes siguin toves, però no estiguin morenes. A continuació, afegiu el sucre, el vinagre i el suc de llimona i continueu cuinant suaument durant mitja hora més, remenant de tant en tant. Cap al final del temps de cocció, escalfeu el foc i cuineu-ne el líquid sobrant, remenant contínuament fins que les cebes siguin suaus i enganxoses. Deixeu refredar una mica.
Mentre les cebes es refreden, cuineu les botifarres a la barbacoa calenta, o a la planxa o fregiu durant uns 15 minuts, girant de tant en tant, fins que es cuinin.
Per servir els gossos calents, partiu uns rotllets cruixents i ompliu-los amb enciam. Col·loqueu una botifarra a cada rotlle i la part superior amb mostassa i una generosa cullerada de dolç de ceba tendra.