Llagosta picada amb safrà

serveix:

Preparació:

20 min

Cuina:

30 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	423 kCal	el 21%
Greix	33g	47%
- Saturats	8g	40%

Empenyeu el vaixell cap a fora i impressioneu a algú especial amb aquesta llagosta picada a l'estil bistro amb recepta de safrà. Un plat perfecte per a un àpat romàntic per a dos, aquest menjar que boca a boca pot estar a punt i sobre la taula en només 50 minuts. El ric safrà mayo realment fa meravelles amb la llagosta carn de llagost. Serviu-ho amb patates noves i amanida acabada de preparar per a un sopar guanyador. Aquesta recepta utilitza llamàntol viu per cuinar llagostes tradicionals, però si preferiu utilitzar llagosta ja preparada, feu-ho. No cal que us preocupeu pel nombre de calories, ja que aquest plat funciona amb només 423 calories per persona, excel·lent si esteu intentant ser bones. Aquesta recepta s’elabora millor i es serveix el mateix dia per a la màxima frescor i millor gust.

com fer pa d’all a casa

Ingredients

1 llagosta viva, uns 750g
(1½ lliures), o per obtenir una alternativa, consulteu el nostre consell
150 g de sal per cuinar
Aproximadament 15 g (½oz) de mantega suau
1 gra d'all pelat i pelat
La picada ben ratllada i el suc de ¼ llimona, més les falques de llimona per servir
Guisat de salsa de peix
Aproximadament 1 cullerada d'herbes fresques barrejades trossejades (julivert de fulla plana, cirevol, estragó, ceba)
Pessic petit de cordes de safrà
1 rovell mitjà d'ou
1 cullerada de suc de llimona
¼-½ tsp de nivell mostassa de dijon
Sal i pebre negre acabat de triturar
4 cullerades d’oli d’oliva bo
Patates noves, amanides i menta

Mètode

Per obtenir una forma humana de preparar la llagosta, congeleu-la un parell d’hores abans de coure-la.
Per fer el safrà mayo: poseu el safrà en un bol petit amb 1 culleradeta d’aigua calenta i deixeu-ho durant 10 minuts a infusió. A continuació, poseu el rovell d’ou en una gerra alta amb el suc de llimona, la mostassa i condiment i afegiu-hi el safrà i l’aigua. Passegeu-ho breument amb una batedora. Afegiu l’oli, una culleradeta alhora, fins que espesseixi fins a una maionesa.
Poseu a ebullició una gran paella d’aigua (uns 4,5 litres / 8 pinyes), afegiu-hi la sal i, quan l’aigua bulli ferotge, afegiu-hi la llagosta. Torneu l’aigua a ebullició i comenceu el temps a coure’l durant 5 minuts. Treure la llagosta fora de l’aigua i deixar-la durant 10 minuts més o menys, fins que la puguis manejar.
Per tallar la llagosta per la meitat, poseu-la en una planxa picadora, passeu un ganivet gran pel centre del cos i talleu cap a cap i entre els ulls. Ara gireu el ganivet i poseu-lo al tall original i traieu el ganivet a la dreta per la cua per dividir-lo per la meitat. Estireu les urpes i talleu les bandes de goma. Obriu cada una de les 3 seccions de les urpes amb una picada petita i tallada de la part més gruixuda de la fulla. Traieu el sac d’estómac, darrere de la boca i l’intestí, que corre per la cua.
Poseu la graella en alta. Quan estigui calent, poseu la meitat de la llagosta a la part de la safata. Raspalleu-ho amb la mantega i salpebreu-hi els alls i feu-ho a la planxa durant uns 5-10 minuts. Espolseu-ho amb ratlladura de llimona, suc i una mica de salsa de peix i, per últim, les herbes. Serviu-ho amb patates, amanida, menta i el safrà maig.