Recepta picant de pakoras de gambes de Gordon Ramsay

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

3 min (pot necessitar un min)

La versió de pakoras de gambes picant de Gordon Ramsay, del seu llibre que acompanya l'espectacle de Channel 4, Great Escape de Gordon, és perfecta per a festes de temàtica índia i també són fàcils.

Ingredients

• Llagostins crus, 350 gambes
• 2 gasos verds, dissenyats i picats molt fines
• 3 grans d'all, pelats i trinxats finament
• oli vegetal, per fregir
• Per al batedor
• :
• 150gr de gram (o plana) de farina
• ½ culleradeta de sal marina
• ½ culleradeta cúrcuma mòlta
• Llavors de ½ cullerada
• ½ cullerada de coriandre mòlt
• ½ cullerada de garatge masala
• 100-125 ml d’aigua tèbia

Mètode

• Pela i desenganxa les gambes, deixant les cues intactes. Poseu-les en un bol i trinxeu-les amb els refredats i els alls picats.

• A continuació, feu el batedor barrejant la farina, la sal i les espècies juntes en un bol gran. Feu un pou al centre i afegiu-ne prou amb l’aigua tèbia per formar una pasta gruixuda i llisa amb una consistència de baixada lenta. Deixeu-ho reposar uns minuts.

• Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa i escalfeu 6cm d’oli en un karahi o una cassola profunda a 170 ° C-180 ° C. Un a la vegada, subjecteu les gambes per les vostres cues, poseu-les a la barreja picant de coure fins que es recobrin i, després, deixeu-les caure a l’oli calent.

• Fregiu-ho durant 3-4 minuts, girant una vegada, fins que quedi cruixent i daurat.

• Escorreu-les en una safata forrada amb paper de cuina i feu-les calentes al forn mentre cuineu la resta. Serviu immediatament mentre encara estiguin calents.