serveix:
6 - 8Habilitat:
mitjàPreparació:
40 minCuina:
5 min per esquerdesLes crepes de xocolata de Gordon Ramsay són una delícia indulgent a tota la família. Estan rebentats amb un sabor ric a la xocolata i es serveixen perfectament amb gelats.
La recepta de creps de xocolata de Gordon Ramsay us mostra com fer una salsa de xocolata rica per deixar les gotes sobre les vostres creps. També us mostra com fer un farcit gruixut i cremós que sigui perfecte. Polsem amb sucre glaç, servim amb ametlles a rodanxes i vigilem que desaparegui en segons. Aquestes crepes no només són ideals per al dia de les crepes, sinó que també fan una deliciosa delícia de cap de setmana.
Ingredients
- 100g de farina plana
- 25g de cacau en pols
- ¼ cullerada de sal marina fina
- 1 cullerada de sucre rodant
- 2 ous mitjans, batuts lleugerament
- 1 cullerada de mantega fosa, més uns poms per cuinar
- 300 ml de llet sencera
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 100gr de xocolata negra de bona qualitat (aproximadament 70% de sòlids de cacau)
- 15g de mantega sense sal
- 1 ½ cda. De mel clara
- 70 ml de llet sencera
- 250ml de crema doble
- 2-3 cullerades de sucre glaç
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 4 cullerades d’ametlles enfarinades o picades, torrades lleugerament
- Crema de taronja confitada (opcional)
Mètode
Per a les crepes, tamiseu la farina, el cacau en pols i la sal en un bol i remeneu el sucre. Feu un pou al centre i poseu els ous batuts, la mantega fosa, la llet i l'extracte de vainilla. Batre els ingredients i formar un batedor suau, però no intenta sobrecarregar la barreja. Deixeu-ho reposar o refredeu-ho almenys 30 min.
Per a la salsa de xocolata, trenqueu la xocolata en trossos petits i poseu-los en un recipient impermeable a la calor sobre una paella amb aigua a foc lent. Afegiu la mantega i la mel i deixeu que es fongui, remenant de tant en tant. Retireu-ho del foc i batreu-ho a poc a poc a la llet fins que tingueu una salsa suau. Si cal, escalfeu la salsa lleugerament abans de servir-la.
Per a la crème chantilly, en un bol, batre la nata amb el sucre glaç i l'extracte de vainilla a cims suaus. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir.
Per cuinar les crepes, poseu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi un pom de mantega. Quan es fongui, inclineu la cassola perquè la mantega recobreixi la base. Afegiu-hi un petit cullerot de batedor i remolineu per recobrir uniformement la base de la cassola en una capa fina. Cuinem durant aproximadament 1 hora i mig fins que el batedor estigui fixat i es dauri per davall. Gireu-ho per coure l'altre costat per un minut. Transferiu-lo a un plat càlid i emboliqueu una tovallola de te per mantenir-la calenta. Repetiu-ho amb la resta del batedor, apilant les crepes entrellaçades amb paper impermeable a la tovallola de te mentre es couen.
Per servir, repartiu una capa de cremà chantilly sobre la meitat de cada crêpe, escampeu-la amb unes quantes ametlles torrades. Doblegueu la meitat plana de la crepa sobre el farcit per tancar-la, i plegueu-la de nou en quarts. Col·loqueu una crepeta plena
a cada plat de ració i escorreu per sobre la salsa de xocolata. Escampeu unes quantes ametlles torrades i, si voleu, remeneu una mica de ratlladura de taronja confitada.