Magdalenes de fruites festives

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

40 min

Cuina:

35 min (més temps de refredament)

Aquestes mini magdalenes de fruites són una manera fantàstica d’entrar en l’humor festiu, a més de ser creatiu amb les decoracions! Feu aquestes riques coques afruitats amb dissenys nadalencs per a una festa festiva de Nadal o feu-les com a regal per passejar amics o familiars. Tothom els encantarà el temps i l’esforç que haureu de fer i realment val la pena un esforç addicional!

Ingredients

Panses de 500gr
200g de taronja glaçada, picada
300g de sultanes (panses daurades)
150g de cireres glacé, en quarts
150g de mantega
165 g de sucre moreno
1 cullerada picada de taronja ben ratllada
250 ml de suc de taronja acabat d’espremer
125ml Grand Marnier
2 ous batuts lleugerament
Melmelada de taronja de 2 cullerades
90g de farina
90g de farina autocultiva
55g d'ametlles mòltes
1 cullerada de nou moscada nou ratllada
Melmelada de taronja de 2 cullerades, colada
500g de gelat suau enrotllat
1 clara d'ou
165 g de sucre glaç
1 cullerada de suc de llimona
Coloració de menjar vermell i verd
Decoracions de cauc i plata comestibles

Mètode

Preescalfeu el forn a 160ºC / 315 ° F / Gas Mark 2–3. Línia dues llaunes de magdalena de 12 forats amb estoigs de paper vermell, verd i plata.
Combina les panses, la taronja glacé, les sultanes, les cireres glacé, la mantega, el sucre moreno, la ratlladura de taronja i el suc de taronja en una cassola gran i remenem a foc lent fins que el sucre s’hagi dissolt. Retirar del foc, remenar el Grand Marnier i deixar refredar. Quan estigui fred, remeneu l’ou i la melmelada, després afegiu-hi les farines combinades, les ametlles mòltes i la nou moscada i barregeu-ho bé.
Col·loqueu la barreja a les llaunes preparades. Humitejar els dits amb aigua i aplanar la superfície de cada pastís. Toqueu fermament les llaunes a la superfície de treball per alliberar les bombolles d'aire. Coure al forn durant 30 minuts o fins que surti neta una broqueta inserida al centre d’un pastís.
Traieu-lo del forn, cobriu cada llauna amb paper de forn i emboliqueu una tovallola neta (tovallola). Deixeu refredar les coques i raspalleu lleugerament les capes amb la melmelada colada.
Rotlleu la guinda fins a 3 mm (1/8 de polzada) de gruix i talleu els vint-i-quatre arrodonits de 6 cm. Col·loca una rodona a sobre de cada pastís i suau.
Batre la clara d'ou en un bol fins que sigui espumós. Batu gradualment el sucre glaç i afegiu-hi prou suc de llimona per fer un gelat suau que mantingui la seva forma. Divideix la guinda per la meitat. Coloreja un verd de lot i l’altre vermell, i després culleja cada color en una bossa de tuberia (guinda) equipada amb una boquilla de 2 mm (1/16 polzades) o en una bossa amb cremallera amb un petit racó.