Curry vegetal de Sri Lanka de Fearne Cotton i arròs marró

serveix:

4 - 6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

50 min

Cuina:

25 min

La canyella calenta, el gingebre arrel i el pebre vermell fumat s’uneixen de meravella en aquest saborós curry vegetal de Sri Lanka. Si voleu afegir una mica de peix, proveu els filets de bacallà o llobarro. La inspiració de Fearne per a aquest encantador plat va venir d’unes vacances: “Fa moltes llunes, abans que Rex i Honey s’apropessin, Jesse i jo vam anar a una gran aventura a Sri Lanka. És un país tan vibrant on la gent somriu des del cor i el menjar es fa amb amor. Durant tot el viatge, no hi va haver cap plat que no em va encantar. Aquest curri està inspirat en els sabors que hem trobat i la calor que els aporta el menjar. M'encanta afegir peix a aquest curri ja que aporta un impuls addicional de proteïnes i el fa encara més entranyable. '

Ingredients

½ culleradeta oli de coco o de gira-sol
10 fulles de curry fresc (opcional)
1 ceba, ben picada
5cm de gingebre arrel, pelat i ratllat finament
5 grans d'all picats
½ culleradeta de canyella mòlta ½>
Pols de curry suau d'1½ cda
½ culleradeta de chili en pols (opcional) ½>
1 cullerada de masala 1/2 de sal
1 cullerada de pebre vermell fumat dolç½>
16 tomàquets cherry, a la meitat ½>
2 llaunes de 400 ml de llet de coco completa de greix½>
2 pastanagues, a rodanxes fines ½>
1 pebrot verd, dissenyat i tallat a trossos de mida picada
200gr filets de bacallà o llobarro sense pell i desossats, tallats a trossos picats (opcionals) ½>
Sigui salt½>
pebre negre recentment mòlt>>
1 ceba molla, a rodanxes fines, per servir ½>
Arròs marró cuit, per servir ½

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi les fulles de curry (si s’utilitzen) i fregiu-les durant 2-3 minuts fins que les fulles comencin a enfarinar-se i es daurin.
Afegiu la ceba i el gingebre i salteu-ho suaument durant 5 minuts, fins que la ceba s'hagi suavitzat, després afegiu-hi els alls i fregiu-ho un minut més fins que estiguin aromàtics.
Afegiu les espècies, els tomàquets, mitja culleradeta de sal i una bona picada de pebre negre. Fregiu-ho durant 2 minuts més fins que estiguin aromàtics, i afegiu-hi la llet de coco, la pastanaga i el pebre verd.
Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant 20-25 minuts fins que es coguin les verdures i la salsa s’hagi reduït una mica.
Si utilitzeu peix, afegiu-lo al curri durant els darrers 5 minuts de cocció fins que acabi de coure-ho.
Serviu-ho amb la ceba molla repartida per la part superior i l’arròs al costat.
jocs de Nadal per jugar a casa