Recepta de pastissos del diable

Feu clic per puntuar(31 valoracions) Foto de Devils Food Cake

ServeixDe 15 a 20 anys o més
Temps total50 minuts

Ingredients

450 g de farina normal



Bicarbonat de soda de 2 cv

2 cdas de pols de coure

bon pessic de sal

300 ml (& frac12; pt) de cafè fort i calent

200 g (7 oz) de xocolata negra, picada aproximadament

per què oloren tan bé els nadons?

350 g (12 oz) de mantega sense sal, estovada

400 g (14 oz) de sucre llustre

4 grans ous de galliner, lleugerament batuts

PER AL GANACHE



600ml (1pt) de nata doble

& frac14; - & frac12; culleradeta de bitxo en pols

600 g (1 lb 5 oz) de xocolata negra, picada aproximadament

PER DECORAR

100 g (4 oz) de xocolata negra fina (hem utilitzat M&S ​​Swiss xocolata negra fina)

purpurina comestible

2 cullerades de gerds liofilitzats

NECESSITARÀ

Llaunes sandvitx de 5 x 20 cm (8 polzades) untades i les bases i els laterals folrats de pergamí per coure (o podeu fer les esponges en 2 o 3 lots)

Mètode

  1. Escalfeu el forn a 180 ºC, 160 ºC, 350 ºF, gas 4. Tamiceu la farina, el bocarbonat de sosa, la pols de coure i la sal en un bol; deixar de banda. Aboqueu el cafè sobre els trossos de xocolata en un bol petit, deixeu-lo fondre i barregeu per combinar. Reservar per refredar.

  2. Cremeu la mantega i el sucre fins que quedin pàl·lids i, a continuació, batre els ous gradualment; és possible que hàgiu d'afegir algunes cullerades o farina entre addicions per evitar el quall. Incorporeu la farina i incorporeu-hi la barreja de xocolata desfeta refredada. Dividiu entre les llaunes preparades i cuineu entre 15 i 20 minuts.

  3. Deixeu que les esponges es refredin lleugerament a les dents abans de treure-les a una reixeta perquè es refredi completament. Mentrestant, amke la ganache. Escalfeu la nata amb el bitxo en pols fins que estigui calenta però que no bulli. Ajusteu el bitxo al gust i aboqueu-hi els trossos de xocolata. Deixeu fondre i barregeu fins que quedi homogeni. Reservar per refredar lleugerament.

  4. Amb un ganivet de paleta, esteneu una capa de ganache sobre la primera esponja, col·loqueu-la amb una altra esponja i repetiu amb la resta de capes. Ara tapem els costats del pastís i damunt amb la ganache. Acabeu amb una capa de prima de xocolata que recorre la meitat del pastís i una pols de purpurina i gerds liofilitzats per sobre.

Llegir A Continuació

Recepta de Pastissos de Ganache amb Xocolata