(Image credit: TI Mitjana Limited)
- Sense gluten
| Serveix | 6 |
| Habilitat | Mitjà |
| Temps de preparació | 20 minuts |
| Hora de cuinar | 20 minuts més descans |
| Temps total | 40 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 700 Kcal | 35% |
| Greix | 45 g | el 64% |
| Greix saturat | 16 g | 80% |
| Hidrats de carboni | 25 g | 10% |
El nostre rostit de xai amb corona és un showstopper impressionant que heu de fer per a la vostra propera festa familiar. Per al nostre rostit de xai de corona, hem combinat els sabors de Pèrsia per crear un toc picant i picant al vostre rostit de xai habitual. L’arròs està ple de fruits secs, llavors i cebes cruixents que el converteixen no només en un excel·lent costat d’aquest xai, sinó també en una base fabulosa per a amanides amb restes sobrants.
Com es prepara el xai rostit de la corona?
En realitat, és molt senzill de preparar i aquesta recepta és de 2 plats en un, ja que el farcit d’arròs és un deliciós plat secundari.
On comprar rostit de xai amb corona?
Vam portar el nostre espectacle aturant la corona de xai de The Ginger Pig, que ofereix un servei de lliurament al Regne Unit. La corona de xai també està disponible de manera estacional a supermercats i carnisseries.
Quant de temps es cou la cremallera de xai?
Una corona de xai de 2 kg triga 20 minuts al forn i 20 minuts descansant. Si preferiu el xai ben fet, deixeu 5 minuts més al forn. Si teniu un termòmetre de sonda, podeu comprovar la temperatura després de reposar, 60 ºC per a un mitjà rar o 70 º C per a un pou mitjà.
Ingredients
- 1 corona de xai, d'un pes aproximat de 2-2,5 kg
- 2pc z'atar
Per al farciment:
- 50gr de mantega
- pessic de safrà
- 1 pal de canyella
- 4 beines de cardamom, lleugerament contusionades
- Flocs de bitxo secs d'una cullerada (opcional)
- ratlladura i suc d'1 taronja
- 350gr d'arròs, cuit
- 100g de festucs i ametlles
- Herbes: julivert, menta i anet
- 3t de caldo líquid
Per al vestit:
- 60 ml d’oli d’oliva
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 2 cullerades de melassa de magrana
- 3 cullerades de ceba cruixent
- 2 cullerades de llavors de sèsam negre
- 125 g de llavors de magrana
- Brots de pèsols, per servir
Mètode
- Preescalfeu el forn a 200C, gas 7. Fregueu la corona de xai amb el z’atar i salpebreu-ho bé amb sal i pebre. Col·loqueu-ho al forn durant 20-25 minuts (20 per rar, 25 per mitjà)
- Per al farcit: escalfeu la mantega amb el safrà, la canyella, les beines de cardamom, el bitxo i la ratlladura de taronja. Cuini uns minuts. Incorporar l’arròs, els festucs i les ametlles, les herbes picades i el fumet. Barregeu els ingredients per a l’amaniment junts i tireu-los per l’arròs.
- Traieu el xai del forn i deixeu-lo relaxar 20 minuts, aprofiteu aquest temps per fer la salsa. Abans de servir, farciu la cavitat de la corona amb l'arròs. Serviu-ho immediatament amb brots de pèsols i arròs restant.
Consell superior per fer rostit la corona de xai
El millor és reposar la carn abans de tallar-la, durant aquest temps la carn continuarà cuinant i la humitat s’absorbirà culminant amb un plat més suculent i tendre.