Rebost clàssic de figueres amb recepta de mantega amaretto

serveix:

6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

30 min

Cuina:

5 h

Nutrició per ració		RDA
Calòries	933 kCal	47%
Greix	42g	60%
- Saturats	21g	105%

El Nadal només no és Nadal sense botifarra, i aquest clàssic budell amb mantega d'amaretto és la millor recepta que hem provat mai. Dolç, enganxós i ric, amb un glop d’amaretto generós, aquest pudor és un final deliciós per al vostre àpat de Nadal, o un bon plat per servir als amics després d’una nit de cant de nadales.

Ingredients

• 250g de sultanes
• 250g de figues seques picades
• 250g d'albercocs secs, picats
• Zest i suc d'1 llimona
• Zest i suc d'1 taronja
• 100ml amaretto
• 3 ous mitjans
• 75g de sucre moscovat lleuger
• 75g de mantega suau, a més de greix
• 75g d'ametlles enfarinades torrades
• 50g de farina autorelant
• 75gr de pa blanc blanc fresc
• Canyella mòlta d'1tsp
• 1tsp de coriandre mòlt
• 1tsp de gingebre mòlt
• Servir:
• 150g de mantega estovada
• 4tbsp amaretto
• 4 tbsp de sucre glaç
• Estrelles d'or i belleses comestibles, per decorar

Mètode

• En un recipient d’aliments, barregeu fruita seca, picada de cítrics i sucs i amaretto. Remullar durant la nit o fins a 2 dies.

  Cites d’amor de Roald Dahl

• Batre els ous, el sucre i la mantega, i després incorporar la fruita, les ametlles, la farina, el pa ratllat i les espècies. Colleu-lo en un lavabo greixat de 2 pintes. Cobriu amb un full de paper de fornejat plisat, i després un full de paper. Lligar la vora amb la corda remullada, i després enganxar un segon llarg per formar un mànec.

  com donar forma a les celles

• Situeu un plat amb molla en una cassola gran i poseu-hi el púding. Aboqueu aigua bullent fins a la meitat de la conca. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau durant 5 hores, remplint amb aigua bullent si cal. Servir immediatament o refredar i guardar a la nevera fins a una setmana.

• Bat una mica de mantega, amaretto i sucre fins que estigui clar. Refresc fins que estigui llest per utilitzar. Espolseu amb estrelles d’or, pugeu una cullerada de mantega d’amaretto a la bossa i enceneu les guspires per servir.