Eclairs de xocolata

Crèdit: Getty

fa:

12 mesos - 15

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Cuina:

40 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	247 kCal	12%
Greix	19g	27%

Aquesta recepta d'eclairs de xocolata de Woman's Weekly és un clàssic. Són fàcils de fer a casa, farcits de crema i xocolata fosca, delicioses. Guau els vostres convidats a la festa del sopar amb uns magnífics escots gooey fets amb pastisseria choux casolana. Aquesta recepta fa de 12 a 15 eclairs i triguen uns 40 minuts a coure. Un d’aquests deliciosos eclairs funciona amb només 247 calories per ració, convertint-los en una opció lleugera per a postres. Per a sobres, emboliqueu els dits choux sense omplir-los en una bossa congeladora, segelleu i congeleu fins a tres mesos. Refresqueu-los en un forn calent per coure-les després de descongelar-les i, després, deixeu-les refredar abans d’omplir-les.

Ingredients

Per a la pastisseria choux:
60g de mantega
75g de farina
2 ous mitjans
Per al farcit:
200gr de xocolata negra
284 ml de cartró de nata
Poques gotes d'extracte de vainilla
Per al compliment:
100g de xocolata negra
30g de mantega
Bossa canonada gran, equipada amb un tub de canonada d'1,5 cm
Tub de canalització gran estrella
Fulls de fornejat, folrats amb pergamí o forrats antiadherents

Mètode

Poseu el forn a 220 ºC.
festa del dia de Nadal
Per fer la pastisseria choux: poseu la mantega en un cassó i aboqueu-hi 150 ml d’aigua. Poseu la cassola a foc mitjà fins que la mantega es fongui. Augmenta el foc i porta la barreja a ebullició. Retireu la paella del foc, introduïu ràpidament la farina i batu la barreja fins que s’uneixi i s’allunya dels costats de la paella per formar una bola. Deixeu refredar la barreja durant almenys 10 minuts, i bateu-ne els ous alhora.
Ompliu la bossa de canonada equipada amb el tub de canalització simple, amb la barreja choux. Tireu les línies de la barreja d’uns 7 a 8 cm de llarg, a les làmines de forn. Espolseu una mica d'aigua freda per sobre, després feu-ho al centre del forn durant 15-20 minuts, canviant la posició de les safates si les de la part superior comencen a daurar-se més ràpid que les inferiors.
Treieu les safates amb els escocells del forn. Perfeccioneu cada escletxa amb una broqueta per deixar que el vapor s’escapi, després torneu al forn durant 5-7 minuts més o fins que quedin cruixents. Treieu les safates del forn i transferiu els escocells a un bastidor de filferro. Deixeu-les refredar completament.
Talleu un costat de cada esclair i traieu tota la barreja suau als centres amb una culleradeta.
Per fer el farcit: Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol. Aboqueu la nata en una paella i porteu-la a ebullició, després aboqueu-la sobre la xocolata. Remeneu fins que la xocolata es dissolgui i afegiu extracte de vainilla al gust. Deixeu refredar la barreja i refredeu-la fins que quedi espessa.
Batre el farcit de xocolata fins que sigui lleuger i esponjós i que mantingui la seva forma, i després utilitzeu per omplir la bossa de tubs, equipada amb el tub de canalització estrella. Pipegeu una mica de la barreja de xocolata a cada placa i, a continuació, premeu lleugerament els esclairs per tancar-los.
dades sobre el món per a nens
Per fer el topping: poseu la xocolata i la mantega en un bol i es fongui, ja sigui en un microones, o sobre una paella d’aigua calenta. Introduïu la part superior de cadascun dels escocells a la barreja, tenint cura de no treure cap cabell al farcit. Això pot ser més fàcil de fer si es raspalla amb un pinzell. Deixeu el topping ajustat abans de servir.