| Serveix | 8+ |
| Habilitat | Fàcil |
Aquest pastís de capa de xocolata, cafè i vainilla es compon de tres esponges que s’han emparedat amb caramel salat, cobertes amb un esmalt de xocolata i acabades amb un florit. Si esteu preparant aquest pastís per a una ocasió especial, tingueu en compte que es gaudeix millor el dia que es cou i que l’esmalt és més perdonador que el ganache.
Els forners de qualsevol nivell poden preparar aquest pastís fàcilment per al vostre proper sopar; és possible que tingueu una mica més de rentat que qualsevol altre pastís, ja que haureu de separar la barreja en tres bols diferents per afegir el sabor, però altres a part d'això, és molt senzill i utilitzeu la mateixa barreja per a això. Aquesta recepta és perfecta per Nadal, és especial i indulgent i és un autèntic showstopper.
COM FER UN PASTÍ DE XOCOLATA, CAFÈ I CAPA DE VANILLA
Ingredients
- 225g de mantega, estovada
- 225g de sucre llustre daurat
- 225g de farina normal
- 3 cdas de pols de coure
- 4 ous grans, batuts
- 1 cullerada d'extracte de cafè
- 2 cullerades de pasta de mongetes de vainilla
- 200g dolç de llet
- Les estrelles de xocolata (les nostres són del Dr. Oetker, àmpliament disponibles) o similars, per decorar
Per a l'esmalt:
- 200g de xocolata negra, en trossos petits
- 30gr de mantega
- 2 cullerades de cacau en pols
- 4 cullerades d'extracte de cafè (o cafè molt fort)
- 6 cullerades de xarop
Necessitarà:
morrisons de pastís d'unicorn
- Llaunes sandvitx de 3 x 20 cm, mantegades i les bases folrades amb pergamí de forn
Mètode
Fareu un pastís bàsic que després dividireu per afegir els aromes. Escalfeu el forn a un ventilador de 160 ºC, gas 4. Batreu la mantega i el sucre fins que quedin suaus i suaus. Introduïu la farina i el pols de coure al seu torn amb la batuda suau dels ous. Un cop suau, traieu-ne un terç i afegiu-hi el cafè i, a continuació, afegiu la vainilla a la barreja restant. Col·loqueu a les llaunes i poseu-les al forn durant 20-25 minuts. Gireu sobre una reixeta per refredar.
Per a l’esmalt, poseu tots els ingredients en un bol resistent a la calor i poseu-los sobre una paella d’aigua a foc lent. Deixeu-ho fins que es fongui, després bateu-lo i reserveu-lo per refredar. Afegiu 1 cullerada de sal marina al dolç de llet. Poseu un pastís de vainilla al fons del vostre suport de pastissos, repartiu-lo amb la meitat del caramel, poseu-hi el pastís de cafè al centre, repartiu-lo amb més caramel i, a sobre, poseu-lo amb un pastís de vainilla. Una vegada que l’esmalt estigui fresc, però no estigui completament fixat, cobreix la part superior i els laterals amb un ganivet petit. Feu-ho a poc a poc, donant voltes diverses vegades per construir-lo. Deixeu que es quedi ben enganxós i, a continuació, afegiu les estrelles com a la nostra imatge (oposada) i escampeu-les per la brillantor.