Recepta d’amanida de fetge de pollastre

serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

10 min

Cuina:

15 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	366 kCal	18%
Greix	26g	37%
- Saturats	10g	50%

Aquesta saborosa amanida és ràpida i fàcil de fer. La cansalada ratllada proporciona al plat una ràfega de sabor

Ingredients

• Fibres de pollastre fresques de 400gr
• Sal i pebre negre mòlt
• 2 llesques de pa blanc
• 3 cullerades de mantega clarificada
• 4-6 rasters de cansalada ratllada, picada
• 4 bon grapat de fulles d’amanides
• Per al guarniment
• 1 cda. De vinagre de sidra
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• Pessic de sucre
• 2 cullerades d’oli d’oliva lleuger
• 1 cullerada d’oli de nou

Mètode

• Retireu els tendons de les fetges i, si són grans, talleu la fetge a trossos de mida picada. Amaniu bé.

  sopa de remolatxa i poma

• Talleu les crostes del pa i talleu-les a 1 cm (½in) de cubs.

• Escalfeu 2 cullerades de mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el pa, remeneu bé fins que quedi en mantega i sofregiu durant uns minuts fins que quedi cruixent i daurat. Escorreu-les sobre paper de cuina i poseu-les calentes al forn.

  fins a quin punt és Holly Willoughby

• Afegiu la cansalada picada a la cassola calenta i la sofregiu fins que quedi cruixent. Poseu la safata al forn amb el pa fregit. Escalfeu la resta de mantega a la cassola amb qualsevol greix de la cansalada, afegiu-hi els fetges de pollastre en una sola capa i fregiu-los un parell de minuts per banda. Traieu el sofregit del foc.

• Barregeu els ingredients de guarnició en un bol petit o gerra i amaniu-los. Poseu un grapat de fulles a cada plat i, a continuació, dividiu les fulles de pollastre, la cansalada i els cruixots entre els plats. Escorreu el guarniment i serviu-ho calent.