| Serveix | 8-10 |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 1 hora |
Aquest pastís de formatge en capes és una delícia, perfecte per sortir a sopar per sorprendre realment als vostres convidats. És una combinació de dues postres preferides: una bagatella amb un toc i un pastís de formatge irresistible. Les cireres negres són agradables i dolces i aporten un color molt profund i bonic. Un pot de cireres negres al kirsch és imprescindible per Nadal, així que assegureu-vos que teniu un pot a casa; trobareu que acabareu utilitzant-lo per a un munt de postres.
Si busqueu més inspiració per a les postres, tenim moltes receptes de postres que podeu provar. Aquestes postres de pastís de formatge són ideals per a una ocasió especial i triguen una mica a fer-les, però val la pena el temps que dediqueu a fer-les. Cal fer-ho amb la suficient antelació perquè tingui temps de posar-lo a la nevera. Tant si esteu fent un pastís de formatge al forn com un pastís de formatge sense coure, haureu de deixar temps perquè vagi al forn o perquè quedi a la nevera, de manera que és millor fer un pastís de formatge al davant perquè estigui a punt per anar-hi tan aviat com hagueu de menjar-la.
COM FER CEREXA NEGRA I FORMATGE DE FORMATGE KIRSCH
Ingredients
- 100g de mantega sense sal, fosa
- 200g de digestius, triturats en un robot de cuina
- 300g de crema fresca
- 540g de formatge crema
- 135g de sucre llustre
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 4 fulles de gelatina, remullades durant 5 minuts
- Extracte de vainilla d’1 c
- 2 pots de 390 g de cireres negres en kirsch, escorregudes i el líquid reservat
- Purpurina daurada comestible, per decorar
Per a la gelea:
magdalenes de nadó
- 5 fulles de gelatina
Necessitarà:
- Llauna de pastís antiadherent de 20 cm amb base extraïble, lleugerament greixada
Mètode
Barregeu la mantega i els digestius i premeu a la base de la llauna. Deixeu-ho a la nevera mentre feu el farcit.
Incorporeu la crema fresca, la crema de formatge i el sucre llustre i poseu-la en un bol amb la ratlladura de llimona. Escalfeu suaument el suc de llimona en una paella petita i afegiu-hi la gelatina perquè es dissolgui. Afegir a la barreja de nata amb la vainilla. Aboqueu sobre la base, afegiu-hi un dels pots de cireres, remenant suaument. Poseu-ho a la nevera perquè quedi ferm.
Per a la gelea, preneu 400 ml del suc de cirera i escalfeu-lo suaument. Poseu la gelatina en remull amb aigua freda fins que quedi tova, i dissoleu-la al suc de cirera. Abocar en una gerra. Voleu que es refredi correctament, però no estigui completament ajustat, de manera que pugueu abocar-lo sobre el pastís de formatge. Afegiu les cireres restants a la gelea, escampeu-les per la purpurina i deixeu-les reposar unes 4 hores. Es conservarà durant 3-4 dies a la nevera. Per treure-la, passeu un drap calent al voltant de la vora per afluixar la gelea i poseu-la al plat de servei i torneu a la nevera per assegurar-vos que quedi completament.