Recepta Stroganoff de vedella

Si busqueu un sopar calent que pugui ser tan fàcilment un àpat nocturn de la setmana com una recepta de sopar impressionant, per què no proveu aquest senzill però deliciós plat de stroganoff de vedella? És un plat principal que s’omple i fa un cop de puny gràcies al pebre vermell i la mostassa de Dijon que hem afegit. Les escalunyes també ajuden a donar a aquest plat un sabor complet, juntament amb bolets botoners, que són una ajuda útil per als vostres cinc al dia.

Aquest plat triga només 30 minuts a fer-se i fins i tot es pot fer per endavant; per tant, és perfecte si voleu un menú entretingut que no us defraudi. Serviu-lo amb spätzle tradicional o fideus amb mantega.

Mètode

1. Escalfeu l'oli en una paella fins que estigui calent i, a continuació, daureu la vedella per lots. Deixar de banda. Afegiu-hi els bolets i salteu-los fins que estiguin cuits. Deixar de banda. Foneu la mantega i cuineu les escalunyes fins que estovin.
2. Ara incorporeu la farina i el pebre vermell i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts, després afegiu-hi el fumet, la mostassa i el puré. Remeneu-ho bé, bateu-lo si hi ha grumolls petits. Tasteu la salsa per condimentar i torneu la carn i els bolets a la paella. Incorporeu la crema fresca i escampeu-la amb pebre vermell. Es serveix amb fideus tradicionals o fideus amb mantega.

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 400g de vedella o filet de vedella, tallat a tires de 1cm de gruix
• 300gr de bolets de castanya petits, tallats a rodanxes
• 15 g de mantega
• 3 escalunyes grans, trossejades
• 1 cullerada de farina simple, condimentada
• 2 peus de pebre vermell, més una mica més, per servir
• 300 ml de brou de vedella
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 cullerada de puré de tomàquet
• 4 cullerades de crema fresca

Consell superior per fer la vaca Stroganoff

Per congelar, congeleu el plat complet i descongeleu-lo a la nevera durant la nit abans de tornar a escalfar-lo bé