| Serveix | 6 amb restes + |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 2 hores 30 minuts més descans |
Una costella de vedella rostida és una fabulosa alternativa a un gall dindi per dinar de Nadal. És una delícia que ofereix embotits meravellosos el dia de la boxa, sobretot si els serveix amb ensalada de col i una patata al forn. Podeu fer aquesta recepta fàcilment per a un rostit de diumenge, o fins i tot també funciona per Nadal. Es triga dues hores i mitja a fer-ho, cosa que el fa perfecte per al cap de setmana en què tens una mica de temps extra. Plateu-ho amb patates rostides per obtenir un bonic plat de vedella rostida que sigui perfecte per a una ocasió especial o simplement per gaudir amb amics i familiars.
COM FER CARN DE ROSTIT AMB ESCORÇA DE MUSTESA I RAVELL
Ingredients
- Costella de vedella de 3 kg (3 ossos), xinada
- 3 cullerades de rave picant ratllat
- 5 cullerades de mostassa integral
- 3 cebes vermelles, a la meitat
Per a la salsa:
- 500 ml de brou de vedella fort
- 200 ml de vi negre amb cos (Shiraz seria perfecte)
- 2 farines de blat de moro
Mètode
Escalfeu el forn a un ventilador de 220 ° C, gas 9. Peseu la carn de vedella per tenir una idea aproximada del temps de cocció, tot i que us recomanem que invertiu en un termòmetre de carn per obtenir-ne la precisió. És una llàstima cuinar massa un tros de carn tan car i un termòmetre de carn és força essencial també per al gall dindi. Deixeu 40 minuts per kg per a rares mitjanes.
Poseu la vedella en una llauna per rostir. Condimentar-ho tot. Barregeu el rave picant i la mostassa junts i poseu sobre el greix. Totes les restes o extres són deliciosos servits amb la vedella. Poseu les cebes al voltant de la vedella. Torneu-ho a coure durant 15 minuts i, a continuació, baixeu el forn a un ventilador de 170 ° C, gas 5 i cuineu el temps de cocció calculat, en aquest cas, aproximadament 2 hores i 30 minuts. Ha de mesurar uns 58 ° C al termòmetre del forn des del forn i després 61-65 ° C després de descansar. Traieu-ho del forn i deixeu-lo reposar, lleugerament cobert amb paper d'alumini.
Feu la salsa fent bullir el fumet i el vi amb les cebes vermelles rostides i els sucs de la vedella. Un cop s'hagi cremat l'alcohol, coleu-ho i afegiu-hi la farina de blat de moro barrejada amb una mica d'aigua freda per espessir.