Vegetariana marroquina que comparteix recepta de plat

• Vegetariana

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Preparació:

40 min

Cuina:

40 min

Proveu els nostres deliciosos vegetarians marroquins que comparteixen receptes de plats que inclouen fruits secs, banys, morous halloumi i paquets de feta. Fàcil i senzill de fer! Aquest plat serveix per a 4 persones i hauria de trigar 1 hora i 20 minuts per fer les quatre llaminadures. Les papes d’espinacs i feta de mantega fan meravelles amb la immersió de pastanaga a la casa. Els moriscs halloumi, els chili i els fruits secs amb vidre de mel també funcionen junts: molts sabors, des de la mel dolça subtil fins a les picanetes infuses de chiles vermelles. Aquest plat és l’apartat perfecte si teniu amics o familiars al voltant del sopar o és la difusió ideal per a festes.

Ingredients

• Pels chili i fruits secs amb vidre de mel:
• 50g de festucs
• 50g d'ametlles blanques
• ¼ cullerada de flocs de chile
• ¼ tsp de comí mòlt
• 1 cullerada de mel
• Per als morros halloumi:
• Pack de 200g de halloumi
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ cullerada de llavors de comí
• Pessic gran de chilli en pols
• Per a la immersió en pastanaga condimentada:
• 3 pastanagues trossejades
• 1tsp de pasta harissa
• ½ culleradeta de comí mòlt
• Pessic de gingebre mòlt
• 1 gra d'all
• Vinagre de vi negre d'1 litres
• 4 tbsp d’oli d’oliva verge extra
• Per als paquets d'espinacs i feta:
• 25g de mantega
• 300 g d’espinacs frescos
• Quatre fulls de rebosteria de 15cm x 40cm
• 100g de formatge feta esmicolat
• 1 ou batut

Mètode

• Pels chili i fruits secs amb vidre de mel:

  1. Escalfeu una paella a força de foc mitjà i torradeu els pistatxos i les ametlles blanquejades durant 3 a 4 minuts, fins que estiguin daurades.
  2. Afegiu-hi els flocs de chile i el comí mòlt i les torrades durant 1 min. Escorreu 1 litre de mel i escalfeu-ho fins que bulli, i deixeu-ho coure 2 min o fins que estigui daurat.
  3. Trieu les femelles sobre paper resistent a la greixeta i refredeu-les.

  Per als morros halloumi:

  1. Talleu l'halloumi en trossos de mida picada. Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella i fregiu el formatge durant 2 a 3 minuts a foc lent fins que estigui daurat per tot.
  2. Afegiu 1 cullerada d’oli d’oliva, ¼ cullerada de llavors de comí i un pessic gran de pebrot en pols i escalfeu-ho durant 1 min. Serveixi calenta.

  Per a la immersió en pastanaga condimentada:

  1. Feu 3 cops de pastanaga picats en una cassola petita d'aigua durant 10 minuts fins que estigui suau. Transferència a un processador d’aliments i barreja.
  2. Afegiu 1 litre de pasta de harissa, ½ cullerada de comí mòlt, pessic de gingebre mòlt, 1 gra d'all, 1 tbsp de vinagre de vi negre, 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra i torneu-ho a barrejar. Condimentem amb sal. Serviu-ho amb pa pitta o crudités.

  Per als paquets d'espinacs i feta:

  1. Preescalfeu el forn a 200ºC / 400ºF / Gas Mark 6. Fondreu la mantega en una paella a foc fort i afegiu-hi els espinacs frescos. Cuinem fins que es vagi ofegant, arrebossant-ho de manera que cougui uniformement i desaparegui tot el líquid. Talleu els espinacs en un bol i deixeu-ho refredar.
  2. Mentrestant, per fer vuit paquets, talleu cada làmina de pastisseria filosa (descongelada si es congela) en dues tires d’alçada de 7,5 cm d’amplada.
  3. Afegiu el formatge feta esmicolat i 1 ou batut als espinacs refredats i condimenteu amb pebre negre i un pessic de nou moscada. Col·loqueu una cullerada d'espinacs en un extrem d'una tira de fil i doblegueu la cantonada per tenir forma de triangle i, després, doblegueu el triangle per la longitud de la brioixeria de la mateixa manera. Repetiu amb la resta de la barreja d’espinacs i les tires de pastisseria filo.
  4. Col·loqueu les parcel·les sobre una planxa i raspaleu-ne generosament amb oli d’oliva, i després ruixeu-ho amb pebre vermell. Enfornar durant 12 a 15 minuts fins que estigui daurat. Serveixi calenta.