Pastís de formatge i xocolata

serveix:

8 - 10

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Aquest formatge amb formatge i xop de xocolata és un formatge fàcil sense cuinar que fa de postres una celebració o un sopar ideal. El seu clàssic farcit de sabor a vainilla, gruixut i cremós és molt popular per a nens i adults, mentre que el divertit i decorat tofó i xocolata li garanteix un factor wow garantit, tot i que es pot substituir amb facilitat el tofó i la xocolata amb rodanxes de temporada. Feu aquest pastís un dia més endavant perquè tingui temps de posar-lo bé a la nevera, només cal recordar-lo per treure'l 30 minuts abans de servir-lo perquè arribi a temperatura ambient, permetent que els sabors es desenvolupin i el formatge es pugui allunyar fàcilment de la llauna.

Ingredients

200g galetes digestives
100g de mantega, fosa i refredada
400g de formatge crema
200g de formatge mascarpone
150g de sucre glaç
1tsp extracte de vainilla
Nata doble 175ml
Per a la captació
Tasse dur de 70gr
50g de xocolata fosca

Mètode

Per a la base de galetes: utilitzeu 10 g de mantega fosa per greixar una llauna de formatge de molla de fons fluix de 23cm i la línia amb pergamí de cocció. Introduïu les galetes digestives en una bossa de congeladors, traieu l’aire, segellin-les i utilitzeu un passador per aixafar les galetes a la molla. Aboqueu les molles de galetes en un bol barrejant, afegiu la resta de mantega fosa i remeneu fins que totes les molles quedin ben recobertes.
Utilitzeu la part posterior d’una cullera o els dits per prémer les molles de galetes a la base de la llauna del pastís. Transferiu la llauna a la nevera durant una hora perquè la base de les galetes s’estableixi.
Per al formatge: poseu el formatge crema, el mascarpone, el sucre glaç i l'extracte de vainilla en un bol barrejant i utilitzeu un mesclador elèctric per combinar.
En un bol de barreja independent, batem la nata fins que s’espesseixi, afegim a la barreja de formatge crema i batem fins que totes dues barreges es combinen completament.
Traieu la llauna de la nevera i aboqueu la barreja de formatge a la base de la galeta i repartiu-la uniformement. Torneu a la nevera per posar-lo, idealment durant la nit o durant un mínim de quatre hores.
Uns 30 minuts abans de servir-lo, traieu el pastís de formatge de la nevera perquè arribi a temperatura ambient.
Per al casquet: introduïu el toffee en un bol i foneu-vos al microones durant aproximadament 20 segons, remenant-ho cada pocs segons. Utilitzeu una cullera per arrebossar el toffee fós al pastís. Utilitzeu la mateixa tècnica per fondre i arrebossar la xocolata fosca. Torneu a col·locar el pastís de formatge a la nevera durant cinc minuts perquè la topping s’enfosqui abans de servir.