Recepta d’estrat amb espinacs i cansalada

• Vegetarià

La nostra recepta d’estrats amb espinacs i cansalada és el brunch perfecte per menjar. Els estrats són un budí salat de pa i mantega que es pot fer el dia anterior. Aquest forn d’esmorzar amb ovos és un dels preferits italoamericans i es convertirà en un aliment bàsic a la vostra llar abans de saber-ho. Deixar que aquest esmorzar es faci temps per seure i refredar-se significa que el pa té temps per absorbir la barreja d’ous i que tots els sabors es poden intensificar. Qualsevol recepta d’estrat es fa millor amb pa una mica ranci. Això es deu al fet que la seva lleugera sequedat li permet absorbir els ous molt millor que el pa fresc i el fa un gran ús per a les restes de pa. Hem fet servir espinacs, cansalada i formatge gruyere a la nostra recepta d’estrats, però podeu provar d’experimentar amb altres combinacions de sabors.

COM FER LA RECEPTA D'ESTRATS AMB ESPINACS I BACÓ

Mètode

1. Fregiu la panceta en una paella fins que quedi daurada, i traieu-la amb una cullera ranurada. Coeu les cebes a la mateixa paella amb la resta de greix. Afegiu els espinacs i deixeu-los coure, i afegiu-hi la panceta. Traieu la barreja de la paella i reserveu-la.
2. Batre els ous, la llet i la mostassa en un bol gran.
3. En un plat de forn greixat, poseu una capa d’un terç del pa, un terç de la barreja d’espinacs i pancetta, després un terç del Gruyère, i repetiu fins que el plat estigui ple. Aboqueu sobre la barreja d’ous i poseu-hi per sobre el parmesà.
4. Refredeu-vos durant almenys 4 hores, però és millor deixar-ho durant la nit. Escalfeu el forn a 180C. Coure els estrats durant 45-55 minuts o fins que es daurin.

Ingredients

• 150 g de cansalada o llardons de cansalada fumats
• 2 cebes, picades
• 300gr d'espinacs congelats, descongelats i escorreguts
• 8 ous
• 600 ml de llet sencera
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 500 g de ciabatta (el millor és una mica ranci), tallada a daus
• 200g de Gruyère ratllat
• 50 gr de parmesà ratllat