Recepta de brownie de formatge gerds de fleca de colibrí

fa:

12

Preparació:

1 hora

Cuina:

50 min

El brownie de formatge de gerds del Hummingbird Bakery té un gust tan bo com sembla (potser encara millor ...)!

Hummingbird Bakery és de fama mundial pels seus deliciosos dolços i aquest postre que podeu fer a casa no és una excepció.

Formada per una capa de brownie de xocolata, rematada amb pastís de formatge i després recoberta de crema batuda amb gust de gerds - és fàcil de fer, i increïblement més agosarada.

Animeu-vos! T'ho mereixes. Només assegureu-vos d’amagar-la dels nens ...

Ingredients

• Ingredients de brownie:
• 200gr de xocolata fosca, aproximadament picada
• 200g de mantega sense sal
• 250 g de sucre glaç
• 3 ous
• 110g de farina
• Ingredients amb formatge:
• 400g de formatge crema
• 150g de sucre glaç
• ½ extracte de vainilla
• 2 ous
• compliment de nata
• 300 ml de nata
• 100 g de sucre glaç
• 150g de gerds, a més de decorar
• Safata de cocció de 33 x 23 x 5 cm, folrada amb paper impermeable a la grassa

Mètode

• Per al brownie:

  1. Preescalfeu el forn a 170 ° C de gas.
  2. Poseu la xocolata en un bol resistent a la calor a sobre d’una paella amb aigua a foc lent (no deixeu que la base del bol toqui l’aigua). Deixeu-ho fins que es fongui i suau.
  3. Poseu la mantega i el sucre en una batedora elèctrica autònoma amb un suport de paleta i bateu fins que tots els ingredients s’incorporin bé.
  4. Afegiu els ous de tant en tant, barrejant bé i raspant tots els ingredients no barrejats del costat del bol amb una espàtula de goma després de cada addició.
  5. Batre gradualment a la farina, barrejant bé després de cada addició, i després girar la batedora a gran velocitat i batre una mica més fins aconseguir una barreja suau.
  6. Aboqueu lentament la xocolata fosa i barregeu-ho bé. Aboqueu-lo a la safata preparada i suaviteu-ho amb un ganivet de paleta.

  Per al pastís:

  1. Poseu el formatge crema, el sucre i l'extracte de vainilla en una batedora elèctrica autònoma amb un suport de paleta i bateu a velocitat lenta fins que quedi suau i espessa. Afegiu un ou alhora, tot barrejant. Raspeu els ingredients no barrejats del costat del bol amb una espàtula de goma després de cada addició. La barreja ha de ser molt suau i cremosa.
  2. La batedora es pot convertir a una velocitat més alta al final per fer la barreja una mica més lleugera i esponjosa, però tingueu cura de no barrejar-lo, en cas contrari, el formatge es dividirà. Cullera per sobre el brownie i aplana amb un ganivet de paleta.
  3. Cuineu-ho al forn preescalfat durant 30 a 40 minuts, o fins que la coca formiga sigui ferma al tacte i estigui daurat al voltant de les vores. El centre encara hauria de ser pàl·lid. Deixar refredar completament, després cobrir i refrigerar durant 2 hores o durant la nit si es pot.

  Per al final de la crema:

  1. Poseu la nata, el sucre i les gerds en una batedora elèctrica autònoma amb un adhesiu batut i bateu-ho fins que no sigui dur.
  2. Gireu el brownie en un tauler i gireu cap a la dreta.
  3. Repartiu uniformement la tapa sobre el brownie i decoreu-la amb més gerds.

  Aquesta recepta està presa de The Hummingbird Bakery Cookbook, de Tarek Malouf i The Hummingbird Bakers
  Fotografia de Peter Cassidy
  Publicat per Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf i The Hummingbird Bakers
  Fotografia sobre drets d'autor de Ryland Peters & Small