serveix:
8-12Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
1 h 05 minSi esteu fent una dieta sense gluten i no voleu perdre's cap clàssic, us encantarà aquesta recepta de pastissos de pastanaga. No només és lliure de gluten, sinó que també conté sucre, canvia el sucre sucre habitual de Stevia o Splenda. El deliciós i gruixut formatge de formatge cremat converteix aquest pastís en una vitrina, només ruixeu-hi fruits secs i acabeu amb la pastanaga ratllada a la part superior. Aquesta recepta utilitza moltes clares d'ou, per la qual cosa us recomanem que utilitzeu clares d'ou líquides, que podeu trobar al passadís de la cocció a la majoria dels supermercats, així que no us haureu de preocupar de què fer amb tots els rovells!
Ingredients
- Per al pastís:
- 113g de farina de coco
- 113 g de farina de pecan
- 21 g de coco sec triturat sense sucre, torrat lleugerament
- 400g Splenda o Stevia Extracte en brut, o 200g New Roots Stevia Sugar
- 2tsps de pols de cocció
- 1 litre de sal
- Canyella mòlta d'1 litres
- 8 clares o 6 ous
- Llet de soja o altres llet sense sucre de 280 ml
- 113 g de mantega salada o margarina, fosa
- 2tsps d'extracte de vainilla
- ¼tsp de stevia líquida
- 340 g de pastanagues tallades ben tallades
- Per a la crema de formatge cremat:
- Formatge nata de 680 g, a temperatura ambient
- 113g de mantega salada o margarina, a temperatura ambient
- Extracte de Splenda o Stevia de 200gr de Sucre Stevia o 100g de Nova Roots
- Canyella mòlta de ½ litres
- Extracte de vainilla 4tsps
- 1 litre de llet de soja o altres llet sense sucre
- Viatsp stevia líquida
- Pecanes o altres nous, torrats i picats, per guarnir (opcional)
- Flocs de coco sense sucre, torrats per guarnir (opcional)
Mètode
Preescalfeu el forn a 160ºC / 325 ° F / Gas Mark 3. Retireu la part inferior de dues paelles de coca rodona de 8 polzades amb paper de pergamí i, a continuació, netegeu les parets interiors de les paelles juntament amb el pergamí amb oli polvoritzador.
En un bol mitjà, barregeu la farina de coco, la farina de pecan, el coco triturat, la Splenda, la pols de cocció, la sal i la canyella i bateu-ho fins que quedi ben barrejat. En un bol gran, bateu les clares d'ou, la llet, la mantega, la vainilla i la stevia líquida fins que quedi ben barrejada. Remeneu les pastanagues. Afegiu-hi la barreja de farina i remeneu-ho amb una cullera gran durant 1 o 2 minuts fins que quedi un batedor espès i enganxós. Si el batedor és massa espès per abocar-lo, afegiu una mica més de llet.
Aboqueu el batedor a les paelles preparades. Utilitzeu una espàtula per repartir uniformement la batedora o gotegeu-la per repartir uniformement la batedora a la cassola. Coure al forn durant 35 minuts, després canviar els bastidors i coure al forn uns 30 minuts més, fins que les coques estiguin lleugerament daurades i primaveres en prémer-les al centre i surti un escuradents inserit al mig de cada pastís. Deixeu que les coques es refredin a les paelles almenys 20 minuts.
Mentrestant, feu el gelat. Al bol d’una batedora elèctrica o d’un bol gran, combini tots els ingredients i barregeu-ho amb l’acoblament de la paleta a velocitat mitjana o remeneu-ho vigorosament amb una cullera gran fins que quedi ben barrejat. Si feu servir una batedora elèctrica, canvieu-ne a la fixació i barregeu-la a velocitat mitjana-alta durant uns 3 minuts, fins que la barreja sigui esponjosa i molt cremosa; si es barreja a mà, es passa a un batut fort i es bat amb força.
A mesura que els pastissos es refreden, s’han d’encongir de les parets de la paella; si no, poseu una espàtula de gel o un ganivet prim per les vores. Invertiu les coques en dos plats. Es poden menjar com a gelats o bé ser gelats, ja sigui de forma individual o com a coca de dues capes.
Per a un pastís de dues capes, esteneu una mica de gelat per la part superior de la capa inferior, repartint-la fins a un gruix uniforme de aproximadament ¼ de polzada. Situeu la segona capa per sobre i repartiu-hi la gelada restant sobre tota la coca. Si voleu, espolseu els pecans, el coco o els dos costats i / o els costats del pastís. Mantenir refrigerat.