Recepta de pasta negra amb bolets

• Vegetarià

Aquesta pasta negra amb bolets és un plat elegant que és senzillament deliciós! Hem combinat espaguetis de tinta de calamar negre amb una rica salsa de bolets tan fàcil de fer. És deliciosament ràpid d’assotar i té un aspecte sorprenent. Hi ha pastes negres disponibles en alguns supermercats, però en realitat les hem trobat a la nostra peixateria local. La pasta negra amb bolets és perfecta per a un sopar especial per a dues persones i una opció fantàstica si esteu cuinant per a vegetarians. Si us sentiu aventurer, fins i tot podríeu buscar fongs que són de temporada a la tardor, però assegureu-vos d’utilitzar una guia per comprovar-ne de nou per evitar-ne de perillosos. Aquesta pasta negra de tardor amb bolets és un plat de pasta senzill que és tan impressionant, però difícilment treballa.

Mètode

1. Coeu la pasta segons les instruccions del paquet, un cop cuita i escorreu-la i reserveu-la.
2. Mentre es cou la pasta, fon la mantega en una paella a foc mig. Salteu els bolets a la mantega durant 2 minuts, després afegiu-hi la farigola i continueu-ho couent un parell de minuts més. A continuació, afegiu la nata i deixeu reduir la salsa durant uns minuts, incorporeu-hi el fumet i traieu la paella del foc.
3. Afegiu la pasta escorreguda a la paella i rectifiqueu-la bé. Afegiu el suc de llimona i la ratlladura i barregeu-ho bé perquè la pasta quedi uniformement coberta amb una salsa de bolets. Serviu-ho immediatament amb parmesà ratllat.

Ingredients

• 250g d'espaguetis de tinta de calamar o linguini
• 2 cullerades de mantega salada
• 250gr de bolets salvatges barrejats
• 1 cullerada de fulles de farigola fresca
• 1 gra d'all, triturat
• 4 cullerades de nata doble
• 100 ml de fumet de bolets
• Suc i ratlladura d'1 llimona
• Parmesà ratllat, per servir