serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
30 minEls dits de peix són els preferits de la família i per un bon motiu. Aquesta recepta per a la boca inclou fins a 16 dits, així que hi ha molt per compartir. Fearne diu: 'Sens dubte, els dits de peix eren un element bàsic quan jo creixia, però la versió casolana sempre tindrà un gust molt millor que el que es va comprar a la botiga. I sap exactament què hi passa. Podeu fer-los amb tofu de pollastre o ferm de la mateixa manera, segons les vostres preferències, i gaudir amb tota la família. '
Ingredients
- 300g de mongetes verdes
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 100g de farina de blat de moro
- 250gr de pa espel·lat o sense gluten
- 500gr filets de salmó desossats, retirats de pell i tallats en dits de 162 x 7 cm
- 2 ous batuts
- 4 cullerades d’oli de gira-sol
- 1 llimona, tallada a falques
- sal marina
- pebre negre recent mòlt
- Maionesa, per servir
Mètode
Porteu una ebullició d’aigua salada a ebullició, afegiu-hi les mongetes verdes i cuineu-les durant 3-4 minuts fins que estiguin cuites, però conserveu una mica de picada. Escorreu-ho, tireu-ho amb l’oli d’oliva i condimenteu-ho amb sal i pebre. Mantenir-se calent.
Combina la farina de blat de moro amb 1 culleradeta de sal i pebre negre en un bol. Poseu el pa ratllat en un bol a part. Coeu un dit de salmó a la farina, introduïu-lo a l'ou batut i, finalment, torneu-lo a la pa fins que quedi uniforme per tots els costats. Deixa de banda en un plat mentre repeteixes amb els dits de salmó restants.
Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella a foc mitjà. Afegiu els dits de salmó i fregiu-los durant 2-3 minuts per cada costat, en lots si cal, fins que quedi cruixent, daurat i cuit.
Retireu-ho del foc, escorreu el paper de cuina, ruixeu-ho amb sal marina i serviu immediatament amb les mongetes verdes, les falques de llimona i la maionesa per enfonsar els dits.